Вкусные панкейки на завтрак своими руками — пошаговый рецепт

С некоторой натяжкой панкейки можно отнести к «семейству» блинов. Вкусные панкейки на завтрак — это изделие из муки имеет такую же плоскую форму и выпекается на сковородке.

И если наши привычные тонкие блинчики готовят чаще всего на кисломолочных продуктах, то панкейки – только на молоке (хотя бывают и отступления от рецепта), добавив в тесто сливочное масло в растопленном виде, что влияет на особенности вкуса и текстуру.

Да и жарят их или вообще на сухой сковородке, или с маслом в минимальном объеме.

Вкусные панкейки на завтрак и виды панкейков

Панкейки являются традиционным блюдом для завтрака в странах Северной Америки.

Поэтому, говоря о видах этого изделия, будет логичным начать именно с американских вкусных панкейков, хотя и в других странах они также получили распространение.

Вкусные панкейки на завтрак по-американски

Классический рецепт американских панкейков выглядит так

Ингридиенты:

• муку (150 г),
• сахар (сугубо по вкусу),
• соду (пол чайной ложечки),
• разрыхлитель (ч. ложку) и пару щепоток соли смешивают.

Приготовление:

• В подходящую посуду наливают 200 мл молока, вводят два яичных желтка и 50 г растопленного сливочного масла.
• Все это хорошо перемешивают и всыпают подготовленную мучную смесь.

• Замешивают тесто.
• Взбивают два яичных белка до пены и добавляют в тесто.

• На нагретую сковороду наливают тесто – три-четыре ложки на один панкейк – и обжаривают, пока на поверхности не появятся пузырьки.
• Блин переворачивают и жарят, пока он приобретет золотистый оттенок.

Важно! Панкейк следует переворачивать на другую сторону тонкой и широкой лопаткой именно тогда, когда на всей его поверхности возникнут пузырьки.

Американские панкейки обретают разнообразие благодаря добавкам – соусам, подливам, ягодам/фруктам, шоколаду, меду и т.п.

Вкусные панкейки на завтрак — хоткейки (блинчики)

Эти блинчики отличает от панкейков способ выпечки. Ингредиенты, естественно, такие же. Хоткейки можно печь с различными наполнителями – в зависимости от вкуса и желания.

Выпекают хоткейки на среднем огне под крышкой и тоже до появления пузырей. После переворачивания готовность блинчика определяется по характерному шипению. Подают к столу горячими.

Совет! Можно в тесто не добавлять сахар, а к столу подавать со слабосоленой семгой или расплавленным сыром, со сливочным маслом или кленовым сиропом, с вареньем, фруктами или горячим шоколадом.

Вкусные панкейки на завтрак — панкейки на кефире

Панкейки, приготовленные на кефире, получаются воздушными и пышными, а готовятся очень быстро. Как и ко всяким панкейкам, добавки к ним могут быть самыми различными.

Состав ингредиентов:

Для их приготовления отличается от «классики» наличием 400 мл кефира вместо обычного молока.

А в остальном все действия аналогичны уже описанным.

Вкусные панкейки на завтрак — творожные панкейки

Приготовленгие:

• У шести яиц отделить белки от желтков.
• Белки взбивать до тех пор, пока не образуется устойчивая пена.
• Снять цедру с одного лимона.
• В блендере или мутовкой перемешать желтки, творог (400 г), сахар (50 г), цедру, муку (80 г), разрыхлитель (0,5 ч. л.), ванилин (один пакетик), щепотку соли.
• Треть взбитых белков ввести в эту смесь и аккуратно перемешать.
• После этого следует ввести и оставшиеся белки, вмешав их лопаточкой.
• Нагретую на среднем огне сковороду смазать растительным маслом и обжаривать в уже описанном режиме.

Вкусные панкейки на завтрак — тыквенные панкейки

Как сделать панкейки из тыквы?

Приготовление:

• 300 граммов тыквы 20 минут отваривают на пару.
• Измельчают с помощью блендера и остужают.
• Миксером смешивают два яйца со 100 граммами сахара.
• Добавляют к смеси пюре из тыквы, 40 г растопленного масла и снова смешивают.
• Сюда же добавляют 200 мл молока. Смешивают.
• 250–300 г муки смешивают с двумя чайными ложками разрыхлителя и щепоткой соли.
• Муку добавляют в тыквенно-яичную массу и замешивают тесто.
• Дают тесту настояться около четверти часа и выпекают, как обычно.
• Подавать можно с добавками на вкус членов семьи – с вареньем, медом, шоколадом.

Важно! Тесто для такого рецепта должно получиться более густым, чем делают на блины, но более жидким, чем на оладушки.

Вкусные панкейки на завтрак — кокосовые панкейки

Рецепт панкейков этого вида содержит следующие продукты:

• два куриных яйца,
• три чайные ложки кокосового сахара,
• два вида муки: 60 граммов рисовой и 30 – кокосовой,
• 175 мл кокосового молока,
• одна чайная ложечка масла кокоса,
• на кончике ножа – разрыхлитель,
• по вкусу – инжир, кокосовая стружка, сироп из топинамбура.

1. Во взбитые с кокосовым сахаром яйца добавляют оба вида муки и все остальные ингредиенты, еще раз все вместе взбивают до однородности и настаивают минут 15.
2. Разогретую на слабом огне сковородку смазывают кокосовым маслом, выкладывают тесто и выпекают под крышкой 3-4 минутки.
3. Готовые панкейки выкладывают горкой на тарелку и – в зависимости от предпочтений – поливают сиропом, посыпают стружкой кокоса или украшают инжиром.

Вкусные панкейки на завтрак — немецкий яблочный панкейк

В течение чуть более получаса можно приготовить такой вкусный панкейк.

Приготовление:

1. Рекомендуется начать с подготовки духовки. Для этого решетку устанавливают в верхней части духового шкафа, и разогревают его до 250 градусов.
2. Четыре-пять штук вымытых и очищенных, с удаленной сердцевиной яблок нарезают тоненькими ломтиками.
3. В миске смешивают полстакана пшеничной муки, две столовые ложки белого сахара и чайную ложечку ванильного, щепотку соли.
4. В другую миску вбивают два яйца и смешивают с 2/3 стакана в равных долях молока и жирных сливок и тщательно перемешивают.
5. Полученную смесь, добавив ее в муку и хорошенько взбив венчиком, на время отставляют.
6. Сковородку, имеющую антипригарное покрытие, разогревают на среднем огне и растапливают в ней две столовые ложки сливочного масла, добавляют туда подготовленные яблоки, одну-две столовые ложки коричневого сахара и чайную ложку корицы.
7. Оставив средний огонь, жарят все это минут десять – пока яблоки не станут мягкими и золотисто-коричневыми.
8. Теперь оперативно следует залить яблоки молочно-яичным тестом и поместить сковородку в разогретую духовку, убавив ее температуру до 225 градусов.
9. Жарится панкейк около 18 минут, пока его края не станут коричневеть.
10. Вынув готовое изделие из духовки, аккуратно отделяют его по краям от стенок сковороды, выкладывают на тарелку вверх дном и, когда немного остынет, посыпают сахарной пудрой.

Вкусные панкейки на завтрак и шоколадные панкейки с бананом

А вот еще один легкий рецепт очень вкусных панкейков.

Приготовление:

• В пшеничную муку (160 г) вливают молоко (200 мл), вбивают одно яйцо и все это взбивают. По консистенции масса должна напоминать густую сметану.
• В массу всыпают три чайные ложки какао-порошка, столовую – сахара, по половинке чайной ложки разрыхлителя и корицы, по щепотке соли и соды.
• Тесто выливают на сковородку и выкладывают нарезанный кружочками банан.
• Когда на тесте начинают лопаться пузырьки, «блинчик» следует перевернуть и жарить до готовности.
• Украсить можно оставшимися банановыми кружочками, карамелью, медом.

Как приготовить панкейки в домашних условиях

Состав ингредиентов совершенно идентичен уже описанному. Вкусные, мягкие, нежные, пористые панкейки предлагает этот рецепт с растительным маслом. Они жарятся на сухой сковороде.

• Яйцо взбивают с сахаром и щепоткой соли.
• Затем небольшими порциями вливают молоко и подсыпают муку с разрыхлителем.
• Тесто размешивают венчиком и добавляют в него растительное дезодорированное масло. В итоге оно должно напоминать жидкую сметану.
• Как только тесто готово, следует приступать к жарке, наливая порцию теста в две столовые ложки на центр разогретой сковородки и следя за появлением пузырьков на поверхности.

Секреты приготовления панкейков

Делать панкейки в принципе несложно, но надо знать некоторые особенности приготовления.

• Соединив все компоненты будущего панкейка – влажные и сухие, их вымешивают. Однако не следует делать это долго, чтобы в итоге не получились напоминающие резину блины.
• Чтобы панкейки обрели воздушность, муку следует брать кондитерскую типа белоснежной «Экстры» бренда MAKFA.
• Приготовленное тесто не терпит промедления, его надо использовать тут же.
• Сковорода должна быть с антипригарным покрытием.
• Перед готовкой «блинчиков» ее следует хорошо разогреть.
• Чтобы испечь один панкейк, на сковородку выливают две столовые ложки теста.
• Пищевую соду и разрыхлитель добавляют согласно рецептуре.

Истинные гурманы, описывая американские панкейки, характеризуют их как разностороннее и многообразное блюдо, имеющее черты нескольких известных всем.

Так, по размеру и способу жарки они все же ближе к блинам, высокие и пышные – они напоминают оладьи, а на вкус – точь-в-точь бисквитные коржики.

Как бы то ни было, очень вкусный завтрак с активным «участием» приготовленных в домашних условиях панкейков человеку обеспечен.

Приятного Вам чаепития!

Как вам рецепт?