Для этого рецепта вам понадобится место в холодильнике, так как тесто должно охлаждаться в течение определенного времени. Также вы можете хранить хорошо завернутый американский чизкейк в холодильнике в течение 2-3 дней.
Американский чизкейк и его ингредиенты:
- 85г сливочного масла;
- 150г цельнозернового песочного печенья;
- 1 щепотка соли;
- 1000г сливочный сыр;
- 180г сахар;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- 200 г сметаны;
- 4 среднего размера яйца;
- вода.
Американский чизкейк и его приготовление:
- Приступим: во-первых, разогрейте духовку до 160 °C, чтобы она достигла нужной температуры, когда чизкейк будет готов к выпечке.
- Чтобы чизкейк легко вынимался из формы после выпекания, смажьте форму небольшим количеством сливочного масла. Для этого лучше всего использовать кулинарную кисть или кухонную бумагу.
- Далее идет основа чизкейка: положите 150 г цельнозернового сдобного печенья в пакет для заморозки или просто полиэтиленовый пакет и плотно его завяжите.
- Следите за тем, чтобы в пакете было как можно меньше воздуха. С помощью скалки раскрошите печенье в мелкую крошку.
- Затем растопите 75 г сливочного масла в небольшой миске.
- Вы можете нагреть масло как в микроволновой печи, так и в небольшой кастрюле на плите (роли никакой не сыграет).
- Затем добавьте растопленное масло в миску с раскрошенным печеньем, добавьте щепотку соли и перемешайте все вместе.
- Теперь выливаем готовую смесь в разъемную форму для выпечки.
- Утрамбуйте смесь из печения и масла на дне форму.
Помочь с этим вам может столовая ложка.
Затем низ чизкейка должен запечься в духовке около 15 минут.
Когда основа закончит выпекаться, выньте разъемную форму из духовки и поставьте остывать.
Теперь включите температуру духовки до 200 °С. Таким образом, духовка будет достаточно горячей, когда чизкейк будет выпекаться во второй раз.
Приступим к начинке:
- Положите 1000 г сливочного сыра и 180 г сахара в чашу миксера.
- Взбивайте их вместе с помощью миксера примерно 3 минуты до образования пышной массы.
- Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта и 200 г сметаны, перемешайте до кремообразной массы.
- Начните постепенно вмешивать 4 яйца. Постепенно перемешивайте их в течение полминуты. По необходимости можете продолжить перемешивать.
- Когда все хорошо перемешается, выложите начинку на основу из печенья в разъемную форму для выпечки. Шпатель вам может помочь с этим.
- Теперь чизкейк должен снова выпекаться. Поставьте его в духовку на 15 минут.
Важно отметить, что дверцу духовки нельзя открывать в течение всего процесса выпечки!
- Через 15 минут уменьшите температуру духовки до 160 °C и выпекайте чизкейк в течение 1 часа.
- Когда время выпекания закончится, приоткройте дверцу духовки и оставьте чизкейк в духовке еще на 30 минут.
- Затем поместите чизкейк на поверхность и оставьте охлаждаться примерно на 1 час а потом уже поставьте американский чизкейк в холодильник еще на 6 часов. Так он станет более устойчивым.
По истечении времени охлаждения, чизкейк можно аккуратно вынуть из разъемной формы и подать к столу!
Приятного аппетита!
Как вам рецепт?
