Мраморный кекс — это классика, которую любят есть все. Но по нашему рецепту любимый кекс из шоколадно-ванильного теста получается особенным, так как наш воздушный мраморный кекс получается очень мягким, менее калорийным и настолько воздушным, что съедается всегда сразу.
Итак, как испечь воздушный мраморный кекс?
Тесто для кекса:
- Желтки — 5 штук
- Сахар — 120 грамм
Взбить хорошо в густую пену и добавить
- Соль — 0,5 чайной ложечки
- Ванилин — 1 пакетик
- Молоко — 70 мл.
- Масло растительное — 50 мл.
Заново всё хорошо перемешать и добавить
- Мука — 150 грамм
- Разрыхлитель — 1 пакетик
Вновь всё хорошо перемешать и отставить в сторону
Отдельно в другой чаше взбить:
- Белки — 5 штук
- Сахар — 100 грамм
- Лимонный сок — 1 чайной ложечки
Взбить в густую пену.
Постепенно добавлять в желтковую массу взбитые в хорошую стойкую пену белки и перемешивать лопаткой аккуратно.
Только НЕ миксером перемешивать! Иначе тесто опадёт и не получиться такого воздушного кекса.
Затем разделить на две части и в одну добавить:
- Какао — 1 столовую ложку
И перемешать эту часть так же аккуратно лопаткой, чтоб какао хорошо перемешалось.
Как выпекать воздушный мраморный кекс?
Здесь есть некоторая особенность. Кекс выпекается на водяной бане.
Приготовить круглую форму для кекса, форму смазать сливочным маслом.
Добавлять в форму для выпекания по 2 столовых ложки светлого теста, а потом столько же темного теста и так поочерёдно выложить всё тесто. Потом взять деревянную спажку и пару раз пройтись по форме, рисуя круги.
Разогреть духовку до 160 градусов. На лист для выпекания налить воду горячую см. 1 — 1.5 высотой (этого будет достаточно) и на этот лист поставить форму с тестом (будет как водяная баня).
Или можно поставить маленькую кастрюльку с водой под формой с тестом как на фото и печь 45 минут.
А затем добавить до 180 градусов ещё печь 10минут.
Тесто очень хорошо подымается, поэтому нужно не до верха формы для выпекания наливать ( примерно 3 см.) иначе перебежит через форму.
После 10 минут проверить деревянной спажкой на готовность.
Дать остыть и затем украсить воздушный мраморный кекс на Ваше усмотрение. Можно просто посыпать сахарной пудрой как на фото.
Этот кекс можно хранить при комнатной температуре пару дней и он остаётся мягким и долго не черствеет.
Приятного Вам аппетита!
Как вам рецепт?
