Пироги являются классическим праздничным десертом во многих домах, но их сложно подавать, и для их приготовления требуется время, умение и наличие продуктов в вашем доме. Клюквенно-апельсиновый пирог — это отличное решение, насладиться разнообразием ингредиентов, которые понадобятся для его приготовления.
Разное количество пирогов может подойти к любой поре года и празднику. Сладкие пироге очень хорошо подходят в качестве десерта к чаю, а соленые пироги отлично подойдут для лёгкого ужина.
Существует большое количество пирогов, но всех их можно разделить на два типа:
- Открытый пирог. Такие пироги очень любят люди, кто предпочитает больше начинки, чем много теста.
- Закрытый пирог. В закрытых пирогах начинка находится внутри, под слоем теста, а не снаружи.
В этой статье вы сможете найти рецепт клюквенно-апельсинового пирога , который вы с удовольствием захотите повторить на своей кухне.
Клюквенно-апельсиновый пирог и его ингредиенты:
Для теста:
- 150 г муки
- 2 г соли
- 115 охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 60 г холодной воды, по мере необходимости можно добавить ещё
- 1 Яйцо.
Клюквенная начинка:
- 900 г клюквы (свежей или замороженной, размораживать не обязательно)
- 120 мл свежевыжатого апельсинового сока
- 100 г сахара
- 100 г тростникового сахара
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 2 г молотого имбиря
- 1 г молотой гвоздики
- 2 г мелкой соли
- ½ чайной ложки ванильного экстракта.
Апельсиновая начинка из сливочного сыра:
- 220 г сливочного сыра комнатной температуры
- Натертая цедра 2 апельсинов
- 60 г сахарной пудры
- 1 большое яйцо, слегка взбитое
- ½ чайной ложки экстракта ванили
- 1 г мелкой соли
Клюквенно-апельсиновый пирог и его приготовление:
Приготовление коржа:
- В средней миске смешайте муку и соль.
- Добавьте в муку кубики масла, раздавливая его между пальцами.
- Продолжайте перемешивать масло с мукой. Смешивайте, пока не образуется однородная смесь.
- Сделайте углубление в миске и добавьте воду. Аккуратно перемешайте смесь.
- Добавляйте воду постепенно, пока смесь не превратится в однородную массу. Когда масса начнет собираться в ком, вы можете начать аккуратно замешивать тесто. Тесто не должно быть сухим и рассыпчатым, влажным и липким.
- Готовое тесто заверните в пищевую пленку и поставьте охладиться на 30 или более минут перед использованием.
- На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто.
- Готовое раскатанное тесто переложите в форму для выпечки пирога, аккуратно при этом придавливая его в основание формы.
- Обрежьте лишнее тесто или подверните его по желанию.
- Оставьте форму с тестом охладиться на 15 минут перед выпечкой.
- Разогрейте духовку до 200°С.
- Используя вилку, проткните дно коржа со всех сторон.
- Вырежьте квадрат пергамента размером чуть больше формы для пирога, затем положите его поверх коржа.
- Отправьте в духовку и запекайте, пока края не начнут подрумяниваться, 15-17 минут.
- Полностью остудите и смажьте яйцом перед наполнением.
Приготавливаем клюквенную начинку:
- В средней кастрюле смешайте клюкву, апельсиновый сок, сахарный песок, коричневый сахар, корицу, имбирь, гвоздику и соль.
- Готовьте на среднем огне, пока клюква не начнет размягчаться и таить, от 12 до 15 минут.
- Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить, часто помешивая, пока смесь не загустеет, от 6 до 8 минут; некоторые ягоды станут вареньем, а некоторые останутся целыми кусочками.
- Вмешайте ваниль.
- Охладить начинку.
Приготвливаем сливочно-сырную начинку:
- В средней миске с помощью силиконовой лопаточки перемешайте сливочный сыр до получения однородной массы.
- Добавьте апельсиновую цедру и хорошо перемешайте, затем добавьте сахарную пудру и перемешайте до полного растворения.
- Добавьте яйцо, экстракт и соль.
- Перемешайте.
- Выложите остывший корж на противень, застеленный пергаментом.
- Вылейте начинку из сливочного сыра и распределите ровным слоем. Далее необходимо заморозить пирог на 15 минут.
- Разогрейте духовку до 180°С.
- Выложите охлажденную клюквенную начинку поверх охлажденной начинки из сливочного сыра и распределите ровным слоем.
- Поставьте пирог в духовку и выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой (начинка будет иметь слегка матовый вид), от 35 до 40 минут.
Полностью остудить наш клюквенно-апельсиновый пирог перед нарезкой и подачей на стол.
Клюквенно-апельсиновый пирог готов! Мы надеемся что этот пирог с сочетанием вкуса клюквы, апельсина и сливочно- сырной начинки Вам и Вашим родным понравился.
Приятного Вам аппетита!
Как вам рецепт?
